커피 분쇄와 추출1 커피 원두를 갈고 바로 추출해야 할까? 분쇄 후 시간이 중요한 이유 커피 원두를 갈고 나면 가능한 한 오래 두지 않고 추출하는 것이 좋습니다. 원두를 분쇄하면 공기와 접촉하는 면적이 넓어져 커피의 향을 구성하는 성분이 빠져나가기 쉬워지기 때문입니다. 같은 원두를 사용하더라도 분쇄 후 얼마나 시간이 지났는지에 따라 커피 향을 느끼는 정도가 달라질 수 있습니다. 저는 핸드드립 커피를 좋아합니다. 특히 커피를 마실 때 느껴지는 향이 좋아서 원두를 직접 고르고, 전문 커피숍에 가져가 분쇄한 뒤 집에서 내려 마시기도 합니다. 이렇게 원두를 선택하는 과정부터 직접 경험하다 보니 커피는 원두의 종류뿐 아니라 분쇄와 추출 과정도 중요하다는 생각이 듭니다. 그렇다면 커피는 왜 분쇄한 뒤 바로 추출하는 것이 좋을까요? 분쇄 후 시간이 향에 미치는 영향부터 미리 갈아 둔 원두를 활용하는 방.. 2026. 10. 14. 이전 1 다음
